作为一个云南标准吃货，吃过的野菌有几十种，有毒的吃得舒服。在野菌中放心也是现在不能人工种植的野菌有两种：松茸、松露。营养价值高，而且无害，适合各个年龄段的人吃，特别是孕妇、哺乳期的妈妈们，小宝贝们适合吃。

下面教大家简单几步做一道鲜、香、脆的松茸刺身。

一、准备新鲜松茸一份，这里建议准备7cm一下的松茸，太大了的松茸脆度和口感会稍差一些。一般我选择5-7cm的未开伞的，香气好，脆。准备的量不用太多，一般一盘的话切成片需要300g左右。

二、把松茸底部的泥土和脏东西用刀子轻轻刮掉，刮干净后用水龙头冲洗下就行，切记不要泡水哦，松茸吸了水后口感会变差很多。清洗的时候，松茸上面的菌丝大限度保留，这些菌丝是有营养的，不要把整个松茸洗得白白的，殊不知，这样会丢掉很多营养。松茸冲洗后可以用纸巾洗下多余的水。

三、用刀子把松茸切成薄片，建议1-2mm为宜，太薄了吃不出脆脆的感觉，太厚了也影响口感。

四、把切好的松茸装盘，要是想口感好一些可以在盘子下面铺一层冰。或者在冰箱冷藏一下，味道和口感会更好。

五、准备刺身蘸料，一般可以放味极鲜或者海鲜酱油加芥末。标准云南人是味极鲜加小米辣沫加姜蒜。根据个人口感来做调配吧。

就绪后就可以享用美味的松茸刺身了。

友情提示：不是菌子都适合吃刺身的哦，现在野菌里面只有松茸和黑松露适合。其它野菌要熟透才能吃，不然容易中毒哦。

姬松茸不是松茸，大家注意不要被骗了。买松茸买冷链运输的，发粘、发软的松茸都是快坏的，大家不要吃哦！

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信息原著：老农一果

信息来源：今日头条

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