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家常菜:坛子肉,硬核肉菜,软糯咸鲜小口大满足

时间:2020-08-25 16:12:29

摘 要:

郫县豆瓣15克,黄豆酱15克,老抽2克,十三香10克,糖10克,鸡精5克,葱结一个,姜片10克,料酒20克,生粉少许。
家常菜:坛子肉,硬核肉菜,软糯咸鲜小口大满足,冬季滋补正当时

原料:

猪五花肉800克,猪肉馅100克,鹌鹑蛋10个。

配料:

草菇,香菇,平菇,秀珍菇各50克。

调料:

郫县豆瓣15克,黄豆酱15克,老抽2克,十三香10克,糖10克,鸡精5克,葱结一个,姜片10克,料酒20克,生粉少许。

家常菜:坛子肉,硬核肉菜,软糯咸鲜小口大满足,冬季滋补正当时

具体做法:

1、先将整块五花肉猪皮朝下,在烧热的锅里擦到焦黑,然后刷洗干净,待用。

2、将肉馅加入适量葱姜末,料酒,盐,十三香,生粉搅匀上劲,待用。

3、将鹌鹑蛋用冷水浸泡10分钟,待用。

4、将五花肉,鹌鹑蛋下冷水锅,加入姜片,料酒,葱结烧开改小火。3分钟后取出鹌鹑蛋浸凉剥壳。继续小火10分钟,肉断生后捞出。

5、炒锅内起可以没过鹌鹑蛋的宽油,6成热将五花肉皮朝下煎到肉皮金黄,下鹌鹑蛋炸到表皮起皱,色泽金黄即可。

6、将五花肉放入85度左右的热水里浸泡30分钟,再将其切成5厘米左右的方肉块。

7,锅内留底油,放入姜片炒香,加入肉块翻炒到金黄,放入剁细的郫县豆瓣,黄豆酱炒香,加入老抽,糖,十三香,少许盐调味,倒入与肉齐平的水,烧开后将肉馅挤成肉丸放入锅内。

8,准备一个砂锅,锅底铺上洗净的各种菌菇,将所有锅内原料倒入砂锅,小火煲1个半小时左右,待肉酥烂,即可食用。



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来源:今日头条

链接:https://www.toutiao.com/a6633353374374822404/


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