时间:2020-06-23 10:59:50
摘 要:
精盐8克、冰糖30克、鸡蛋2个、姜片10克、寸葱节20克、味精1.5克、金钩15克、胡椒粉0.5克、水发香菇50克、花椒10粒、绿叶蔬菜50克、料酒15克、干细豆粉10克、水发兰片30克、水豆粉40克、化猪油50克、熟菜油200克、鲜汤1500克。需要的主料:
猪五花肉400克、鸡肉250克、排骨150克、熟火腿30克、水发鱿鱼150克。
需要的配料:
精盐8克、冰糖30克、鸡蛋2个、姜片10克、寸葱节20克、味精1.5克、金钩15克、胡椒粉0.5克、水发香菇50克、花椒10粒、绿叶蔬菜50克、料酒15克、干细豆粉10克、水发兰片30克、水豆粉40克、化猪油50克、熟菜油200克、鲜汤1500克。
需要的步骤:
一部曲、首先,将我们应该要准备好的东西**都准备齐全。将我们准备好的鸡肉清洗干净之后,切成块状备用。将我们准备好的排骨清洗干净,切成段状备用。将我们准备好的兰片、火腿、香菇、鱿鱼都清洗干净之后,切成片状备用。
二部曲、将我们准备好的绿叶菜清洗干净之后,切成容易入口的大小和形状。将准备好的金钩清洗干净之后,用热水泡发好。先把冰糖炒成糖色,备用。将准备好的鸡蛋用沸水煮熟之后,去掉外壳。然后把鸡蛋裹上干细豆粉。
三部曲、起锅,在锅中加入适量的菜油。等油烧热之后,将裹好的鸡蛋放入锅中。等鸡蛋被炸成金黄色之后,将鸡蛋从锅中捞出。沥干油分,备用。将准备好的五花肉清洗干净,先在肉皮上对角划两刀,深度大概为0.3厘米左右。
四部曲、然后在将无皮猪肥瘦肉剁细,放入一个干净的碗中。在碗中,加入胡椒、姜水、盐、料酒。搅拌均匀之后,将其做成一个大肉饼。把锅清洗干净之后,放入适量的菜油。等油烧到七成热的时候,将肉饼放入锅中炸。
五部曲、等肉饼被炸成狮子头,沥干油分备用。准备一个铝锅,在里面加入鲜汤,放入鸡肉、狮子头、方块五花肉、排骨,再加入糖色汁、料酒、盐、姜、葱、金钩、胡椒、花椒等。等锅中的汤汁烧沸之后,将表面上的浮沫撇去。
六部曲、转为小火,慢慢烧2个小时左右的时间。煮好之后,在锅中加入香菇、火腿、兰片。继续烧20分钟左右的时间,起锅。先将排骨放入盘中垫底,再将方块肉、狮子头、鸡肉、鸡蛋放在排骨上面。把锅中的葱和姜去掉不用,加入少许的水豆粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠的时候,把鱿鱼放入锅中。稍微煮一下之后,一起装入盘中或者坛中,就可以开始享用这道美食了。
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来源:今日头条
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